Mein tolles Dinkelbrotrezept

Mit diesem Post einmal etwas persönliches von mir.
Ich lebe gesundheitsbewusst und habe Freude am kochen und backen.

Heute für euch mein Lieblingsbrot:

Zutaten:

Sauerteig:

• 60g Dinkelmehl
• 60g Wasser (lauwarm)
• 5g Anstellgut

Vorteig:

• 135g Dinkelmehl
• 135ml Wasser
• 0,2g Hefe (frisch)

Brotteig:

• 355g Dinkelmehl
• 150ml Wasser
• 4g Hefe (frisch
• 12g Salz
• 2g Malz
• 1 Schuss Zitrone

Zubereitung:

1. Sauerteig ansetzen

• 12-16 Stunden ruhen lassen
• erst Zimmertemperatur, dann Kühlschrank

2. Vorteig anrühren

• 12-16 Stunden ruhen lassen
• erst Zimmertemperatur, dann Kühlschrank

3. Brotteig fertig machen

• 355g Dinkelmehl, 150ml Wasser, 4g Hefe (frisch), 12g Salz, 2g Malz, 1 Schuss Zitrone in eine Schüsselgeben, trocken verrühren
• Sauerteig + Vorteig dazugeben
• ordentlich verrühren/kneten
• 2h ruhen lassen bei Zimmertemperatur
• nun dehnen und falten - 30 min ruhen lassen

Nun den Teig in zwei Teile teilen und einen Brotleib (Baguetteform) formen.
Anschliessend den Brotteig auf ein Backblech legen und bei 220 Grad (vorgeheizt) backen für ca. 25 min.

Guten Appetit,

Eure Daniela Tantaro